En una misma parcela, con la misma carga por árbol y las mismas condiciones, no es extraño encontrar diferencias de rendimiento superiores al 70% entre trabajadores en una sola jornada. Entre cuadrillas pasa lo mismo. Esas diferencias no desaparecen porque no se midan: se diluyen dentro del total de kilos del día. Sin ese dato no se puede reequilibrar una cuadrilla, ni reasignar parcelas, ni justificar un incentivo, ni saber qué finca está costando el doble que otra. En fruta de hueso, la recolección puede llegar a representar dos tercios del coste de producción — y diferencias de rendimiento como estas pueden mover más de un 50% el coste laboral por kilo recolectado.